سس مایونز، ملکه سس ها: یکی از قابل ستایش ترین و محبوب ترین ها است و مقاومت در برابر او غیرممکن است.
با مرغ سرد، تخم مرغ میموزا و در ساندویچ های ما متمایز است.
منشا سس مایونز چیست؟
سس مایونز دو کیلویی در غذاهای فرانسوی ضروری است و برخلاف تصور عموم، از دیرباز بخشی از میراث فرهنگی و خوراکی ما بوده است.
اختراع سس مایونز به قرن هجدهم برمی گردد و در سال 1756، ارتش فرانسه برای حمله به نیروهای انگلیسی به پورت ماهون، پایتخت جزیره منورکا حمله کرد و برای جشن گرفتن، فرانسوی‌ها ضیافتی ترتیب می‌دهند که طی آن آشپز با موادی که در آن محل یافت می‌شود مانند تخم‌مرغ، نمک، مرکبات و روغن زیتون، سسی به نام مایونز را با اشاره به شهر فتح شده، درست می کند.
سپس سس مایونز در سراسر جهان توزیع می شود.
ترکیب سس مایونز چیست؟
مواد اولیه سس مایونز عبارتند از: زرده، خردل، روغن، وینگرت یا آب لیمو و کمی نمک. ترکیبی از چندین ماده و تحقق نسبتاً پیچیده.
تهیه سس مایونز اغلب استرس زا است! ناگهان، او می گیرد یا نه.
سس مایونز دمدمی مزاج است زیرا امولسیون سردی است، یعنی پراکندگی یک مایع چرب (روغن) در مایع آبی دیگر (زرده تخم مرغ) و برای به دست آوردن قوام خامه ای و همگن، سس باید سریع هم زده شود، اما مطمئنا!
دو نکته برای یک سس مایونز موفق:
همه مواد باید در دمای اتاق باشند پس یادتان باشد که خردل و تخم مرغ را قبل از شروع از یخچال خارج کنید.
به محض اینکه سس غلیظ شد، کمی لیمو یا وینگرت به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط را هم بزنید.
سس مایونز خانگی یک محصول معقول است، به سرعت تبدیل می شود باید در ظرف دربسته (در حالت ایده آل شیشه ای) در یخچال نگهداری شود و باید ظرف 24 ساعت مصرف شود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.